本文摘要：4张图片“蟹壳朱是上海十大名点之一，用烘烤面打气糕做成皮加馅的酥饼。

4张图片“蟹壳朱是上海十大名点之一，用烘烤面打气糕做成皮加馅的酥饼。成品呈圆形褐黄色，不吃口糕梨松脆，形状貌似蒸熟的蟹壳而故名。

上海传统甜品一般都分成咸甜二种，圆形的是咸味的，辣的都是锥形或者长形的，这种咸甜的区分作法对于我们来说早已是根深蒂固，一看就清了。自己家里制作的甜品，和正宗不搭界，唯一搭界的是成品的口感，知道超级的篮，讨厌的可以试试哦” 食材明细主料面粉200克清水100克油15克发酵粉2克辅料面粉150克红豆沙350克白芝麻100克油75克甜味口味油炸工艺数小时耗时普通可玩性上海蟹壳朱的作法步骤1打算食材2打算白芝麻，红豆沙，酵母用清水融化3水面制作；面粉里再行放入油再边放入边加热酵母水成雪花状4揉成平滑的面团后砖墙烘烤至2倍大5油酥面制作；面粉放入油烫成团后砖墙静置6发好的面团排气后擀出圆皮重新加入油酥面收口7擀成约3毫米长方形面片，再行左右方向三折后再行擀进8然后刮滚茁壮条9 再行分为每一个大约35克的坯子垫上保鲜膜静置15分钟10把红豆沙分为每一个大约25克滚圆11之后擀出圆皮包进红豆沙后虎口收口12擀出锥形形状13油漆鸡蛋液14再行把油漆蛋液的一面沾上白芝麻15放进烤盘里16烤箱190度加压烤25分钟至表面金黄才可17香酥松脆有趣小窍门1. 里面的馅料可以替换成白糖的，枣泥或者咸味的2.烤箱的温度要依照自家的烤箱为定3.。

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