本文摘要：1张图片“妹妹逛时买了一份芋圆不吃，十分讨厌，回去就拒绝我给她做到。

1张图片“妹妹逛时买了一份芋圆不吃，十分讨厌，回去就拒绝我给她做到。网际网路去找了几个方子中举了，这个据传是正宗的台湾芋圆，是目前我吃的最失望的芋圆了。芋圆嘛，最正宗最基本的材料就是芋头了。

这次做到了芋头的和南瓜的。” 食材明细主料芋头200克南瓜200克辅料红薯淀粉适度甜味口味熬工艺一小时耗时非常简单可玩性芋圆的作法步骤1芋头上锅煮熟，我没有购买荔浦芋头，就用了市面上最少见的芋头，感觉做到出来的芋圆很不俗。

2煮熟的芋头刨了皮放进盆中（称之为一下重量）。3将煮芋头用叉子或勺子压成泥，等不烫手了就渐渐重新加入红薯淀粉，边加边把粉抓进芋头泥里。红薯淀粉的量是芋头的35%-50%，也就是说如果煮熟后刨了皮的芋头是100克的话，红薯淀粉就敲约35-50克，这个比例使芋圆既保有了芋头的味道又弹头牙而又不至于过分Q弹。

如果芋头太干，可重新加入少量温水。4一点点地加粉，一点点地烫进来，最后揉成不粘手的面团。5搓成细长条，小块小块儿，芋圆就作好了。

6南瓜切块，上屉煮熟。7筷子用力一砍就能戳透就是煮了。8煮熟的南瓜很软，用勺子用力一风吹就从皮上刮下来了。9用炒锅把南瓜泥油炸腊水分。

10因为煮熟的南瓜水分很多，质地太湿，如果必要加粉，不会必须特很多很多的粉才能烫到不粘手的状态，而特的粉太多的话，最后做到出来的圆子就过于过分Q弹头了，所以要再行油炸腊水分加上汁配料揉成不粘手的面团。11揉成可以揉搓而不粘手的面团，搓成细长条，切块儿。

南瓜圆儿也作好了。12煮锅煮沸烧开后下入芋圆，用锅铲冲出芋圆使之会黏附在一起。

当水再度凝结，芋圆沉后再行熬上1~2分钟就可以了。13捞起来用凉开水过凉。

14盛入碗里，必要币值糖水不吃就很不俗。我特了烧仙草冷、红豆汤，最后倒入了点炼乳。

小窍门1、正宗的台湾芋圆是用红薯淀粉（又名地瓜淀粉）做到的，没的话，用木薯淀粉也可以，木薯粉做到的口感就更加Q一些。2、我不建议在加粉揉面的时候冲泡，因为那样不会减少材料的湿度而被迫重新加入过多的淀粉影响口感。

3、作好的芋圆如果一次吃不完，不要熬，洒些玉米淀粉防粘，放进冰箱冷冻保存，随不吃随熬来自 蓝燕王潇湘 的作品用于的厨具：蒸锅、煮锅所属分类：小吃台湾美食*本菜谱为作者独家公布于，禁令其他平台或个人刊登。

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